Sgombro alla griglia | asparagi | Di Njam

4 persone | Kamado, Pesce e crostacei | Pesce | Piatto principale

Preparazione

• Mescola tutti gli ingredienti per la marinata in una ciotola grande e marina brevemente gli asparagi verdi.

• Accendi una quantità media di carbone e scalda il tuo YAKINIKU® Kamado a circa 200°C. Per questa ricetta lavorerai con calore indiretto. Inserisci il pro set nel Kamado e dividilo a metà: un lato con uno scudo termico e l’altro con calore diretto.

Tempo di cottura

• Taglia finemente le cipolle verdi.

• Metti gli asparagi in una teglia di alluminio e cuocili sul Kamado per circa 20 minuti a 200 °C con calore indiretto.

• Nel frattempo, tosta i semi di sesamo in una padella asciutta.

• Condite i filetti di sgombro con sale e pepe e spennellateli con olio d’oliva. Grigliate i filetti brevemente sul Kamado con calore diretto, circa 5 minuti con la pelle verso il basso. Spennellateli con un po’ di marinata al miso durante la cottura.

• Disponete lo sgombro grigliato e gli asparagi su un piatto e completate con la marinata al miso rimanente, i semi di sesamo tostati, le cipolle verdi tritate e una spruzzata di succo di lime.