Pumpkin Pie | By Rookpluim

8 personen | Nachtisch | Vegetarier | Dessert

Vorbereitung

Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit Rookpluim erstellt.
 

Kürbis

• Zünde eine mittlere Menge Holzkohle an und erhitze deinen Kamado auf 200°C. Für dieses Rezept wird indirekte Hitze verwendet. Dann lege das Hitzeschild und das Edelstahlrost in den Kamado.
   
• Lege den Kürbis auf das Rost und lass ihn etwa 30 bis 60 Minuten garen. Die Garheit kannst du mit einem Spieß prüfen. Ist der Kürbis komplett weich? Dann ist er fertig.
   

Tarteboden

• Nimm den Kürbis aus dem Kamado und lasse die Temperatur auf 180°C sinken.
   
• Fette die Tarteform ein oder lege ein Backpapier hinein. Danach die Form mit dem Mürbeteig auslegen.
   
• Lege anschließend ein Blatt Backpapier über den Teig. Verteile die Blindbackfüllung darüber.
   
• Backe den Tarteboden 20 Minuten bei 180°C mit der Blindbackfüllung.
   
• Nach 20 Minuten den Boden aus dem Kamado nehmen und das Backpapier mit der Blindbackfüllung entfernen. Die Tarteform wieder in den Kamado stellen und weitere 10 Minuten bei 180°C backen.
   

Schlagsahne

• Nimm eine große Rührschüssel und gib Zucker und Sahne hinein.
   
• Schlage die Sahne mit einem Schneebesen oder Mixer zu Schlagsahne.

Zubereitung

• Halbiere den Kürbis und entferne die Kerne. Löffle das Fruchtfleisch heraus, bis du 500 Gramm Kürbisfleisch hast. Gib es in eine Rührschüssel.
   
• Füge Zucker, Sahne, Milch, Eier und Spekulatius-Gewürze zum Kürbisfleisch hinzu.
   
• Mit einem Handmixer zu einer glatten Masse verrühren.
   
• Sobald der Tarteboden gut vorgebacken ist, kann die Füllung direkt auf den (noch warmen) Boden gegossen werden. Die Füllung sollte bis knapp unter den Rand des Tartebodens reichen.
   
• Die Tarte etwa 45 Minuten bei 180°C backen. Die Tarte ist fertig, wenn die Füllung vollständig gestockt ist, auch in der Mitte. Je nach Material deiner Backform kann die Tarte schneller oder langsamer garen. Prüfe die Tarte daher alle 30 Minuten.
   
• Lasse die Tarte anschließend vollständig abkühlen.
   
• Die Schlagsahne in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig über die Tarte spritzen.
   
• Die Tarte mit brasilianischen Nüssen / Nougatine garnieren.