Pumpkin Pie | By Rookpluim

8 persone | Dolci | Vegetariano | Dessert

Preparazione

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Rookpluim.
 

Zucca

• Accendi una quantità media di carbone e riscalda il tuo Kamado a 200°C. Per questa ricetta, usa calore indiretto. Poi posiziona lo scudo termico e la griglia in acciaio inox nel Kamado.
   
• Metti la zucca sulla griglia e lasciala cuocere per circa 30-60 minuti. Puoi controllare la cottura con uno stecchino. La zucca è completamente morbida? Allora è pronta.
   

Base della torta

• Togli la zucca dal Kamado e lascia scendere la temperatura a 180°C.
   
• Ungere lo stampo da torta o foderarlo con carta da forno. Poi foderare lo stampo con la pasta frolla.
   
• Posiziona poi un foglio di carta da forno sopra la pasta e distribuisci i pesi per la cottura alla cieca sopra la carta.
   
• Cuoci la base della torta per 20 minuti a 180°C con i pesi.
   
• Dopo 20 minuti, togli la base dal Kamado e rimuovi la carta con i pesi. Rimetti lo stampo nel Kamado e cuoci altri 10 minuti a 180°C.
   

Panna montata

• Prendi una grande ciotola e aggiungi lo zucchero a velo e la panna.
   
• Monta la panna con una frusta o un mixer fino a ottenere panna montata.

Tempo di cottura

• Taglia a metà la zucca e rimuovi i semi. Con un cucchiaio, preleva la polpa fino a ottenere 500 grammi di polpa di zucca. Mettila in una ciotola.
   
• Aggiungi zucchero, panna, latte, uova e le spezie speculaas alla polpa di zucca.
   
• Mescola con un frullatore a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
   
• Quando la base della torta è ben precotta, versa il ripieno direttamente sulla base (ancora calda). Il ripieno dovrebbe arrivare fino appena sotto il bordo della base della torta.
   
• Cuoci la torta per circa 45 minuti a 180°C. La torta è pronta quando il ripieno è completamente solidificato, anche al centro. A seconda del materiale della tua teglia, la torta può cuocere più velocemente o più lentamente. Controlla la torta ogni 30 minuti.
   
• Lascia raffreddare completamente la torta.
   
• Metti la panna montata in una sac-à-poche e distribuiscila uniformemente sulla torta.
   
• Completa la torta con noci brasiliane / nougatine.