Pumpkin Pie | By Rookpluim

8 personnes | Desserts | Végétarien | Dessert

Préparation

Cette recette a été réalisée en collaboration avec Rookpluim.

Citrouille

• Allumez une quantité moyenne de charbon et chauffez votre Kamado à 200°C. Pour cette recette, utilisez une chaleur indirecte. Placez ensuite le bouclier thermique et la grille en acier inoxydable dans le Kamado.
   
• Placez la citrouille sur la grille et laissez cuire environ 30 à 60 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson avec un pic à brochette. La citrouille est-elle complètement tendre ? Alors elle est prête.
   

Fond de tarte

• Retirez la citrouille du Kamado et laissez la température descendre à 180°C.
   
• Graissez le moule à tarte ou tapissez-le de papier cuisson. Puis tapissez le moule avec la pâte sablée.
   
• Placez ensuite une feuille de papier cuisson sur la pâte et répartissez les billes de cuisson à blanc dessus.
   
• Faites cuire le fond de tarte pendant 20 minutes à 180°C avec les billes.
   
• Après 20 minutes, retirez le fond du Kamado et enlevez le papier cuisson avec les billes. Remettez le moule dans le Kamado et faites cuire encore 10 minutes à 180°C.
   

Crème fouettée

• Prenez un grand bol et ajoutez le sucre glace et la crème.
   
• Fouettez la crème avec un fouet ou un mixeur jusqu’à obtenir une chantilly.

Temps de cuisson

• Coupez la citrouille en deux et retirez les graines. Avec une cuillère, prélevez la chair jusqu’à obtenir 500 grammes de chair de citrouille. Mettez-la dans un bol.
   
• Ajoutez le sucre, la crème, le lait, les œufs et les épices speculoos à la chair de citrouille.
   
• Mixez avec un mixeur manuel jusqu’à obtenir une préparation homogène.
   
• Une fois que le fond de tarte est bien précuit, versez directement la garniture sur le fond (encore chaud). La garniture doit être versée juste en dessous du bord du fond de tarte.
   
• Faites cuire la tarte pendant environ 45 minutes à 180°C. La tarte est prête lorsque la garniture est complètement prise, même au centre. Selon le matériau de votre moule, la cuisson peut être plus rapide ou plus lente. Vérifiez la tarte toutes les 30 minutes.
   
• Laissez la tarte refroidir complètement.
   
• Mettez la crème fouettée dans une poche à douille et répartissez-la uniformément sur la tarte.
   
• Décorez la tarte avec des noix brésiliennes / nougatine.