Pumpkin Pie | By Rookpluim

8 personen | Desserts | Vegetarisch | Nagerecht

Voorbereiding

Dit recept is in samenwerking met Rookpluim
 

Pompoen

• Steek een gemiddelde hoeveelheid houtskool aan verwarm je Kamado naar 200 °C. Voor dit recept werk je met indirecte hitte. Plaats vervolgens je hitteschild en RVS rooster in de Kamado.
   
• Leg de pompoen op het rooster en laat hem ongeveer 30 tot 60 minuten garen. Je kan de gaarheid checken met een satéprikker. Is de pompoen helemaal zacht? Dan is deze gaar.
   

Taartbodem

• Haal de pompoen van de Kamado en laat de temperatuur zakken naar 180 °C.
   
• Vet de taartvorm in of leg er een velletje bakpapier in. Bekleed de vorm daarna met het zanddeeg.
   
• Leg vervolgens ook een vel bakpapier over het zanddeeg. Verdeel de blindbakvulling over het bakpapier.
   
• Bak de taartbodem 20 minuten op 180 °C met de blindbakvulling.
   
• Na 20 minuten haal je de bodem uit de Kamado en verwijder je het bakpapier met blindbakvulling. Zet de bakvorm weer in de Kamado en bak deze nog 10 minuten op 180 °C. 
   

Slagroom

• Neem een grote mengkom en doe hier de poedersuiker en room in.
   
• Klop met behulp van een garde of mixer de room tot slagroom. 

Bereiding

• Halveer de pompoen en haal de pitten eruit. Schep met een lepel het vruchtvlees uit de pompoen, tot je aan 500 gram vruchtvlees komt. Doe dit in een mengkom.
   
• Voeg de suiker, room, melk, eieren en de speculaaskruiden toe aan het vruchtvlees.
   
• Mix het met behulp van een handmixer tot een egaal mengsel.
   
• Zodra je taartbodem goed is voorgebakken kan je direct de vulling op de (nog warme) bodem gieten. De vulling mag tot net onder de rand van de taartbodem worden geschonken.
   
• Bak de taart in ongeveer 45 minuten op 180 °C. De taart is klaar als de vulling volledig gestold is, tot in het midden. Afhankelijk van het materiaal van jouw bakvorm, kan het zijn dat de taart sneller of trager gaar wordt. Check dus iedere 30 minuten de taart.
   
• Laat de taart daarna volledig afkoelen.
   
• Doe de slagroom in een spuitzak en spuit de slagroom evenredig over de taart.
   
• Werk de taart of met de bresiliennenootjes / nougatine.