Pumpkin Pie | By Rookpluim

8 personas | Postres | Vegetariano | Postre

Preparación

Esta receta se ha elaborado en colaboración con Rookpluim.

Calabaza

• Enciende una cantidad media de carbón y calienta tu Kamado a 200°C. Para esta receta, usa calor indirecto. Luego coloca el escudo térmico y la parrilla de acero inoxidable en el Kamado.
   
• Coloca la calabaza en la parrilla y déjala cocinar durante unos 30 a 60 minutos. Puedes comprobar la cocción con un pincho. ¿La calabaza está completamente blanda? Entonces está lista.
   

Base de tarta

• Saca la calabaza del Kamado y deja que la temperatura baje a 180°C.
   
• Engrasa el molde de tarta o colócale papel de hornear. Luego forra el molde con la masa quebrada.
   
• A continuación, coloca otra hoja de papel de hornear sobre la masa y reparte los pesos para hornear encima.
   
• Hornea la base de la tarta durante 20 minutos a 180°C con los pesos.
   
• Después de 20 minutos, saca la base del Kamado y retira el papel con los pesos. Vuelve a colocar el molde en el Kamado y hornea 10 minutos más a 180°C.
   

Nata montada

• Toma un bol grande y añade el azúcar glas y la nata.
   
• Bate la nata con un batidor o batidora hasta obtener nata montada.

Elaboración

• Corta la calabaza por la mitad y retira las semillas. Con una cuchara, saca la pulpa hasta obtener 500 gramos. Colócala en un bol.
   
• Añade el azúcar, la nata, la leche, los huevos y las especias para speculaas a la pulpa de calabaza.
   
• Mezcla con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea.
   
• Una vez que la base de la tarta esté bien precocida, vierte el relleno directamente sobre la base (todavía caliente). El relleno debe llegar justo por debajo del borde de la base de la tarta.
   
• Hornea la tarta durante unos 45 minutos a 180°C. La tarta estará lista cuando el relleno esté completamente cuajado, incluso en el centro. Dependiendo del material de tu molde, la tarta puede cocinarse más rápido o más lento. Revisa la tarta cada 30 minutos.
   
• Deja enfriar completamente la tarta.
   
• Coloca la nata montada en una manga pastelera y distribúyela uniformemente sobre la tarta.
   
• Decora la tarta con nueces brasileñas / nougatina.