Saltimbocca vom Schweinefilet mit Cheddar Natur

4 personen | Schweinefleisch | Fleisch | Hauptgericht

Vorbereitung

Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit ERU

• Zunden Sie eine mittlere Menge Holzkohle an und heizen Sie Ihren Kamado auf 180-200 °C vor. Bei diesem Rezept arbeiten Sie mit indirekter Hitze. Platzieren Sie den Hitzeschild und dann den Rost im Kamado.

Zubereitung

• Das Schweinefilet in Medaillons von ca. 2 cm Dicke schneiden und mit der Handflache leicht flach drucken.
   
• Beide Seiten der Medaillons mit EldurApi 14 Classic Meat Herbs wurzen.
   
• Ein frisches Salbeiblatt auf jedes Medaillon legen und dann eine Scheibe Parmaschinken fest darum wickeln.
   
• Die Saltimbocca mit der Parmaschinkenseite nach unten auf den heissen gusseisernen Rost legen und 3-4 Minuten grillen.
   
• Umdrehen und eine Scheibe Cheddar Natur auf jedes Medaillon legen.
   
• Den Kamado schliessen und den Kase 2-3 Minuten schmelzen lassen, wahrend die andere Seite gart.
   
• Vom Kamado nehmen und 2 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.