Saltimbocca de Filet de Porc avec Cheddar Nature

4 personnes | Porc | Moi à | Plat principal

Préparation

Cette recette est realisee en collaboration avec ERU

• Allumez une quantite moyenne de charbon de bois et prechauffez votre Kamado a 180-200 °C. Pour cette recette, vous travaillez en chaleur indirecte. Placez le deflecteur de chaleur puis la grille dans le Kamado.

Temps de cuisson

• Couper le filet de porc en medaillons d'env. 2 cm d'epaisseur et les aplatir legerement avec la paume de la main.
   
• Assaisonner les deux cotes des medaillons avec EldurApi 14 Classic Meat Herbs.
   
• Deposer une feuille de sauge fraiche sur chaque medaillon, puis enrouler serrement une tranche de jambon de Parme autour.
   
• Deposer les saltimbocca cote jambon de Parme vers le bas sur la grille en fonte chaude et faire griller 3-4 minutes.
   
• Retourner et deposer une tranche de Cheddar Nature sur chaque medaillon.
   
• Fermer le Kamado et laisser fondre le fromage 2-3 minutes pendant que l'autre cote cuit.
   
• Retirer du Kamado et laisser reposer 2 minutes avant de servir.