Saltimbocca de Solomillo de Cerdo con Cheddar Natural

4 personas | Cerdo | Carne | Plato principal

Preparación

Esta receta se ha realizado en colaboracion con ERU

• Enciende una cantidad media de carbon vegetal y calienta tu Kamado a 180-200 °C. Para esta receta trabajaras con calor indirecto. Coloca el deflector de calor y luego la rejilla en el Kamado.

Elaboración

• Corta el solomillo de cerdo en medallones de aprox. 2 cm de grosor y aplanalos ligeramente con la palma de la mano.
   
• Sazona ambos lados de los medallones con EldurApi 14 Classic Meat Herbs.
   
• Coloca una hoja de salvia fresca sobre cada medallon y enrolla firmemente una loncha de jamon de Parma alrededor.
   
• Coloca los saltimbocca con el lado del jamon hacia abajo sobre la rejilla caliente y asalos 3-4 minutos.
   
• Da la vuelta y coloca una loncha de Cheddar Natural sobre cada medallon.
   
• Cierra el Kamado y deja derretir el queso 2-3 minutos mientras se cuece el otro lado.
   
• Retira del Kamado y deja reposar 2 minutos antes de servir.