Saltimbocca di Filetto di Maiale con Cheddar Naturale

4 persone | Maiale | Carne | Piatto principale

Preparazione

Questa ricetta e realizzata in collaborazione con ERU

• Accendi una quantita media di carbonella e porta il tuo Kamado a 180-200 °C. Per questa ricetta lavori con calore indiretto. Posiziona il deflettore di calore e poi la griglia nel Kamado.

Tempo di cottura

• Tagliare il filetto di maiale in medaglioni di circa 2 cm di spessore e schiacciarli leggermente con il palmo della mano.
   
• Condire entrambi i lati dei medaglioni con EldurApi 14 Classic Meat Herbs.
   
• Adagiare una foglia di salvia fresca su ogni medaglione e avvolgere strettamente una fetta di prosciutto di Parma intorno.
   
• Adagiare i saltimbocca con il lato del prosciutto verso il basso sulla griglia in ghisa calda e grigliare 3-4 minuti.
   
• Girare e adagiare una fetta di Cheddar Naturale su ogni medaglione.
   
• Chiudere il Kamado e lasciare sciogliere il formaggio per 2-3 minuti mentre l'altro lato cuoce.
   
• Togliere dal Kamado e lasciare riposare 2 minuti prima di servire.