Saltimbocca van Varkenshaas met Cheddar Naturel

4 personen | Varkensvlees | Vlees | Hoofdgerecht

Voorbereiding

Dit recept is in samenwerking met ERU

• Steek een gemiddelde hoeveelheid houtskool aan en verwarm je Kamado naar 180-200 °C. Voor dit recept werk je met indirecte hitte. Plaats het hitteschild en vervolgens je rooster in de Kamado.

Bereiding

• Snijd de varkenshaas in medallions van ca. 2 cm dik en druk ze licht plat met de palm van je hand.
   
• Bestrooi beide kanten van de medallions met EldurApi 14 Classic Meat Herbs.
   
• Leg op elke medallion een blaadje verse salie en wikkel er daarna een plak parmaham strak omheen.
   
• Leg de saltimbocca met de parmahamkant naar beneden op het hete gietijzeren rooster en grill 3-4 minuten.
   
• Draai om en leg een plak Cheddar Naturel op elke medallion.
   
• Sluit de Kamado en laat de kaas 2-3 minuten smelten terwijl de andere kant gaart.
   
• Haal van de Kamado en laat 2 minuten rusten voor het serveren.