Glasierte Aalspieße | By Njam

4 personen | Fisch und Schalentiere | Fisch | Hauptgericht

Vorbereitung

Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Njam!

• Eine mittlere Menge Binchotan anzünden und den YAKINIKU® Shichirin auf 250 °C erhitzen. Bei diesem Rezept arbeitet man mit direkter Hitze. Anschließend die Yakitori-Stäbe auf den Shichirin legen.

Zubereitung

• Die Côte à l'os in dünne, gleichmäßige Streifen von ca. 1-2 cm Breite schneiden. Je gleichmäßiger, desto schöner garen sie auf dem Shichirin.
   
• Das Fleisch und die Streifen geräucherter Aal abwechselnd auf die Spieße fädeln. Darauf achten, dass das Fleisch gut befestigt ist, damit die Spieße beim Grillen leicht gewendet werden können.
   
• Hoisinsauce, süße Sojasosse, salzige Sojasosse und Ponzu in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Abschmecken und nach Bedarf anpassen.
   
• Die Toma'Muse-Tomaten und grünen Oliven abwechselnd auf separate Spieße stecken.
   
• Die Aalspieße auf die Yakitori-Stäbe des Shichirin legen. Alle paar Minuten großzügig mit der Glasur einpinseln. Regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig Farbe annehmen und glänzen. Grillen, bis das Fleisch gar ist und die Glasur schön karamellisiert.


• Die Tomaten-Oliven-Spieße daneben auf den Shichirin legen und kurz mitgrillen, bis die Tomaten leicht Farbe annehmen und warm sind.
   
• Die Aalspieße auf einen Teller legen, mit karamellisierten Sesamkörnern bestreuen und sofort mit den Tomaten-Oliven-Spießen servieren.