Papillote mit roten Früchten und Erdbeereis| By Njam

2 personen | Nachtisch | Vegetarier | Dessert

Vorbereitung

Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit Njamentwickelt

• Zünden Sie eine mittlere Menge Binchotan an, stellen Sie die Lüftungsschieber des Shichirin zu zwei Dritteln offen und lassen Sie ihn auf Temperatur kommen. Sobald der Shichirin heiß ist, setzen Sie den Grillrost ein.
   
• Schneide die Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren für die Füllung klein.

Zubereitung

•  Geben Sie die Butter zusammen mit dem Kokosblütenzucker in eine Aluminiumschale und lassen Sie sie auf dem Grill schmelzen.
   
• Fügen Sie die Pekannüsse hinzu und mischen Sie sie unter die Butter-Zucker-Mischung.Lass das Ganze sanft karamellisieren.
   
• Nimm die karamellisierten Pekannüsse aus der Aluminiumschale des Grills und hacke sie fein.
   
• Machen Sie eine Papillote aus Aluminiumfolie und füllen Sie sie mit dem Obst, Holunderblütensirup und Elixir d’Anvers. Reiben Sie etwas Zitronenzeste darüber.
   
• Verschließen Sie die Papillote und legen Sie sie auf den Grill. Lassen Sie sie 10 Minuten garen.
   
• Nehmen Sie die Papillote vom Shichirin und geben Sie das Obst mit etwas Saft in eine Schale. Geben Sie eine Kugel Erdbeereis darauf und garnieren Sie mit den gehackten Nüssen und einigen kleinen Basilikumblättern.
   
• Servieren Sie mit dem restlichen Saft und einem Shot Elixir d’Anvers.