Cartoccio frutti rossi con gelato fragola| By Njam

2 persone | Dolci | Vegetariano | Dessert

Preparazione

Questa ricetta è realizzata in collaborazione con Njam

• Accendere una quantità media di Binchotan, aprire le prese d’aria dello Shichirin a due terzi e lasciare che raggiunga la temperatura. Una volta caldo, posizionare la griglia.
   
• Taglia le fragole, i lamponi e i mirtilli per il ripieno.

Tempo di cottura

•  Mettere il burro insieme allo zucchero di cocco in un contenitore di alluminio e lasciarlo sciogliere sulla griglia.
   
• Aggiungere le noci pecan e mescolarle al composto di burro e zucchero. Lascia che il tutto si caramelli delicatamente.
   
• Togli le noci pecan caramellate dalla vaschetta di alluminio della griglia e tritale finemente.
   
• Preparare un cartoccio di alluminio e riempirlo con la frutta, lo sciroppo di fiori di sambuco e l’Elixir d’Anvers. Grattugiare sopra un po’ di scorza di limone.
   
• Chiudere il cartoccio e metterlo sulla griglia. Lasciare cuocere per 10 minuti.
   
• Togliere il cartoccio dallo Shichirin e versare la frutta con un po’ di succo in una ciotola. Aggiungere una pallina di gelato alla fragola e completare con le noci tritate e qualche fogliolina di basilico.
   
• Servire con il resto del succo e uno shot di Elixir d’Anvers.