Papillote fruits rouges et glace fraise| By Njam

2 personnes | Desserts | Végétarien | Dessert

Préparation

Cette recette est réalisée en collaboration avec Njam

• Allumez une quantité moyenne de Binchotan, ouvrez les aérations du Shichirin aux deux tiers et laissez monter en température. Une fois chaud, placez la grille.
   
• Coupez les fraises, les framboises et les myrtilles pour la garniture.

Temps de cuisson

•  Placez le beurre avec le sucre de fleur de coco dans un récipient en aluminium et laissez fondre sur le grill.
   
• Ajoutez les noix de pécan et mélangez-les au mélange beurre-sucre.
   
• Laissez le tout caraméliser doucement. Retirez les noix de pécan caramélisées du bac en aluminium du grill et hachez-les finement.
   
• Réalisez une papillote en aluminium et remplissez-la avec les fruits, le sirop de fleur de sureau et l’Elixir d’Anvers. Râpez un peu de zeste de citron par-dessus.
   
• Refermez la papillote et placez-la sur le grill. Laissez cuire 10 minutes.
   
• Retirez la papillote du Shichirin et déposez les fruits avec un peu de jus dans un bol. Ajoutez une boule de glace à la fraise et terminez avec les noix hachées et quelques petites feuilles de basilic.
   
• Servez avec le reste du jus et un shot d’Elixir d’Anvers.