Papillote de frutos rojos con helado fresa| By Njam

2 personas | Postres | Vegetariano | Postre

Preparación

Esta receta se ha realizado en colaboración con Njam

• Encienda una cantidad media de Binchotan, abra las ventilaciones del Shichirin a dos tercios y deje que alcance la temperatura. Cuando esté listo, coloque la parrilla.
   
• Corta las fresas, las frambuesas y los arándanos para el relleno.

Elaboración

•  Coloque la mantequilla junto con el azúcar de coco en un recipiente de aluminio y deje que se derrita en la parrilla.
   
• Añada las nueces pecanas y mézclelas con la mantequilla y el azúcar. Deja que se caramelicen a fuego lento.
   
• Saca las nueces pecanas caramelizadas de la bandeja de aluminio de la parrilla y pícalas finamente.
   
• Haga un papillote con papel de aluminio y rellénelo con la fruta, el sirope de flor de saúco y el Elixir d’Anvers. Ralle un poco de ralladura de limón por encima.
   
• Cierre el papillote y colóquelo en la parrilla. Déjelo cocinar durante 10 minutos.
   
• Retire el papillote del Shichirin y coloque la fruta con un poco de jugo en un bol. Añada una bola de helado de fresa y termine con las nueces picadas y unas hojas pequeñas de albahaca.
   
• Sirva con el resto del jugo y un shot de Elixir d’Anvers.