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Tataki-Thunfisch/Shiso/Avocado

4 personen | Fisch und Schalentiere | Fisch | Hauptgericht


Vorbereitung

Sojasauce, Mirin und Sesamöl mischen und mit Sezchuanpfeffer abschmecken. Das Thunfischstück mindestens 15 Minuten lang in die Marinade legen. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen, dabei die Schale dranlassen. 

Legen Sie die Teppanyaki-Platte auf das (runde) Shichirin und heizen Sie es gut auf. Den Thunfisch auf beiden Seiten kurz anbraten, bis er eine schöne Kruste hat, und neben dem Feuer ruhen lassen. Die Avocado auf der Fleischseite braten, bis sie Farbe annimmt. Dann die Avocado von der Teppanyaki-Platte nehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen, in dünne Scheiben schneiden und mit grobem Salz würzen. 

Nun auch den Thunfisch in Scheiben schneiden und abwechselnd mit Thunfisch und Avocado auf dem Shiso-Blatt anrichten. Die Thunfischmarinade separat als Sauce servieren. 

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Zutaten

  • 1 Avocado
  • 200 g Thunfischfilet (Akami oder anderes Thunfischfilet)
  • 4 große Shisoblätter oder Minzblätter

Für die Marinade

  • 50 ml Sojasauce
  • 20 ml Sesamöl
  • 20 ml Mirin
  • Sezchuan-Pfeffer

YAKINIKU setup

  • Shichirin
  • Binchotan

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