Tataki de atún | shiso | aguacate
4 personas | Shichirin, Pescado y marisco | Pez | Plato principal
Preparación
20 MIN
20 MIN
Elaboración
15 MIN
15 MIN
Tiempo total
35 MIN
35 MIN
Preparación
- Mezclar la salsa de soja, el mirin y el aceite de sésamo y sazonar con pimienta al gusto. Introducir el trozo de atún en la marinada durante al menos 15 minutos.
- Encienda una cantidad media de Binchotan, abra completamente las correderas del Shichirin y deje que alcance una buena temperatura. Coloque la placa Teppanyaki.
Preparación
- Partir el aguacate por la mitad y quitarle el hueso, dejando la piel.
- Freír el atún brevemente por ambos lados hasta que tenga una bonita costra y dejar reposar junto al fuego.
- Fría el aguacate por el lado de la carne hasta que coja color. A continuación, retire el aguacate de la plancha Teppanyaki y vacíe la pulpa con una cuchara, córtela en rodajas finas y sazónelas con sal gorda.
- Ahora corte también el atún en rodajas y sírvalo en el plato de shiso alternando rodajas de atún y aguacate. Sirva la marinada de atún por separado como salsa.
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Ingredientes
- 1 aguacate maduro
- 300 g de filete de atún (akami u otro filete de atún)
- 4 hojas grandes de shiso u hojas de menta
Adobo
- 50 ml de salsa de soja
- 20 ml de aceite de sésamo
- 20 ml de mirin
- Pimienta japonesa de Szechuan YAKINIKU
- Sal ahumada japonesa YAKINIKU
