Tonno tataki | shiso | avocado
4 persone | Shichirin, Pesce e crostacei | Pesce | Piatto principale
Preparazione
20 MIN
20 MIN
Tempo di cottura
15 MIN
15 MIN
Totale
35 MIN
35 MIN
Preparazione
- Mescolare la salsa di soia, il mirin e l'olio di sesamo e condire con pepe a piacere. Mettere il pezzo di tonno nella marinata per almeno 15 minuti.
- Accendere una quantità media di Binchotan, aprire completamente i cursori dello Shichirin e lasciare che raggiunga una buona temperatura. Posizionare la piastra Teppanyaki.
Preparazione
- Dimezzare l'avocado e togliere il nocciolo, lasciando la buccia.
- Friggere brevemente il tonno da entrambi i lati fino a ottenere una bella crosticina e lasciarlo riposare accanto al fuoco.
- Friggere l'avocado dalla parte della polpa finché non si colora. Togliere l'avocado dalla piastra Teppanyaki e scavare la polpa con un cucchiaio, tagliarla a fette sottili e condirla con sale grosso.
- Affettare anche il tonno e servirlo sulla piastra shiso alternando fette di tonno e avocado. Servire la marinata di tonno separatamente come salsa.
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Ingredienti
- 1 avocado maturo
- 300 g di filetto di tonno (akami o altro filetto di tonno)
- 4 grandi foglie di shiso o menta
Marinata
- 50 ml di salsa di soia
- 20 ml di olio di sesamo
- 20 ml di mirin
- Pepe di Szechuan giapponese YAKINIKU
- Sale affumicato giapponese YAKINIKU
