Berenjena caveman style

4 personas | Kamado, Verduras y guarniciones | Vegetariano | Aperitivo

Preparación

• Encienda una cantidad media de carbón y caliente el YAKINIKU® a una temperatura de 180 °C y coloque el pro set sin escudo térmico ni rejillas en el Kamado.

Preparación

• Cortar las berenjenas en rodajas y colocarlas directamente sobre las brasas (estilo cavernícola). Ase las berenjenas durante 10 minutos.

• A continuación, coloque el escudo térmico en el nivel inferior y la rejilla estándar en el nivel superior del elevador multinivel. Coloque encima la piedra para pizza.

• Mientras tanto, ponga la harina de repostería y el yogur en un bol y amáselos hasta obtener una masa homogénea. Divida la masa en 8 porciones y extiéndalas con un rodillo formando círculos planos de unos 10 cm de diámetro. Unte la masa con aceite de oliva y ásela en la piedra para pizza durante 3-5 minutos hasta que esté crujiente y dorada.

• Empezar a preparar el baba ganoush. Retire las berenjenas de las brasas y colóquelas en una fuente. Cubra las berenjenas con papel de aluminio y déjelas enfriar durante 10 minutos. Mientras tanto, rallar medio diente de ajo.

• A continuación, pele la piel carbonizada de la berenjena y ponga la carne tierna en el bol. Añada el ajo rallado, la ralladura de limón, el zumo de limón, la sal ahumada japonesa, la pimienta de Szechuan japonesa y la pasta de tahini. Mezclar bien.

• Poner el baba ganoush obtenido en un plato y cubrir con un poco de aceite de oliva, hierbas de barbacoa, pimentón, sal ahumada japonesa, una ramita de tila, guindilla finamente picada y ralladura de limón.

• Por último, retire los rollos de masa del Kamado y córtelos en tiras. Servir junto con el baba ganoush como aperitivo, guarnición o tentempié.

¿SABÍA QUE?

"Baba" en árabe significa padre y "ganoush" significa mimado? Este dip de "padre mimado" es el compañero más cremoso del hummus. El baba ganoush es popular en los países árabes de Oriente Próximo. Suele servirse como aperitivo o tentempié. El baba ganoush puede utilizarse como salsa o para untar y suele servirse a temperatura ambiente.