Melanzana caveman style

4 persone | Kamado, Verdure e contorni | Vegetariano | Antipasto

Preparazione

• Accendere una quantità media di carbonella e riscaldare lo YAKINIKU® a una temperatura di 180 °C e posizionare il pro set senza scudo termico e le griglie nel Kamado.

Preparazione

• Tagliate le melanzane a fette e mettetele direttamente sui carboni ardenti (stile cavernicolo). Arrostire le melanzane per 10 minuti.

• Dopodiché, posizionare lo scudo termico sul livello inferiore e collocare la griglia standard sul livello più alto dell'ascensore multilivello. Posizionarvi sopra la pietra per pizza.

• Nel frattempo, mettere la farina autolievitante e lo yogurt in una ciotola e impastare fino a ottenere un impasto compatto. Dividere l'impasto in 8 porzioni e stendere la pasta in tondi piatti di circa 10 cm di diametro. Spennellare l'impasto con olio d'oliva e grigliare sulla pietra per pizza per 3-5 minuti fino a quando non saranno croccanti e dorati.

• Iniziare a preparare il baba ganoush. Togliere le melanzane dalla brace e metterle in una ciotola. Coprire le melanzane con un foglio di alluminio e lasciarle raffreddare per 10 minuti. Nel frattempo, grattugiare mezzo spicchio d'aglio.

• Quindi, togliere la buccia carbonizzata dalle melanzane e mettere la polpa tenera nella ciotola. Aggiungere l'aglio grattugiato, la scorza di limone, il succo di limone, il sale affumicato giapponese, il pepe di Szechuan giapponese e la pasta di tahini. Mescolare bene.

• Mettere il baba ganoush ottenuto su un piatto e ricoprirlo con un po' di olio d'oliva, le erbe del barbecue, la polpa di biber, il sale affumicato giapponese, un rametto di lime grass, il peperoncino tritato finemente e il limone grattugiato.

• Infine, togliere i panetti di pasta dal Kamado e tagliarli a strisce. Servire insieme al baba ganoush come antipasto, contorno o spuntino.

LO SAPEVI?

"Baba" in arabo significa padre e "ganoush" significa viziato? Questa salsa "padre viziato" è il compagno più cremoso dell'hummus. Il baba ganoush è popolare nei paesi arabi del Medio Oriente. Il baba ganoush viene solitamente servito come antipasto o spuntino. Il baba ganoush può essere usato come salsa o come crema da spalmare e di solito viene servito a temperatura ambiente.