Pan plano con aceite de oliva | tomate | ajo

4 personas | Kamado, Pizza y pan | Vegetariano | Guarnición

Preparación

• Se empieza añadiendo la harina, la levadura, el aceite y ½ cucharadita de sal en un bol grande. A continuación, añade agua al bol. Mezclar todo bien con una espátula. Amasar la masa con las manos ligeramente aceitadas durante 5 minutos para formar una masa suave y elástica. Hágalo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Coloque la masa en un bol y déjela subir, tapada, durante 1-2 horas.
   
• Deje que su Kamado se caliente a 150 °C. Cuando alcance esta temperatura, coloque el set profesional en el Kamado. Ponga el escudo térmico en la parte inferior y coloque la rejilla estándar en el nivel más alto del elevador multinivel. Para esta receta, trabaje con calor indirecto.

Preparación

• Después, envuelve el ajo en papel de aluminio y colócalo en la parrilla durante unos 45 minutos. Pasados los 45 minutos, retire la carne de la cabeza de ajo y añádala a la mantequilla. Mezclar todo bien y sazonar la mantequilla con sal y pimienta. 
   
• Cuando la masa haya terminado de subir, córtela en 4 trozos y cúbralos con un paño de cocina.
   
• Estirar las bolas de masa formando círculos de unos 18 cm de ancho y ½ cm de grosor. Coloque los panecillos en la parrilla por encima del escudo térmico en el nivel más alto del elevador multinivel y úntelos con la mantequilla de ajo y un poco de tomillo durante los últimos minutos. Fría los panes planos durante 7-8 minutos hasta que se doren por dentro y por fuera, a fuego indirecto. 
   
• A continuación, coloque la placa teppanyaki en el Kamado Ase los tomates en la placa hasta que empiecen a ampollarse. Después, picar finamente los tomates asados. Repartir los tomates sobre el pan plano y espolvorear un poco de tomillo fresco sobre los bocadillos.