Satay de pescado indonesio

4 personas | Kamado, Pescado y marisco | Pez | Aperitivo

Preparación

• Encienda una cantidad media de carbón y caliente su YAKINIKU® Kamado a 150 °C. Para esta receta, trabaje con fuego directo. Coloque el pro set en el Kamado. Luego coloque la placa Teppanyaki en la parte superior del Kamado. Ahora deje que el Kamado se caliente aún más a 200 °C.

Preparación

• Pelar las gambas y triturar el bacalao y las gambas hasta obtener una pasta. Hágalo con un robot de cocina o con un cuchillo afilado. Añada el pescado molido a un bol. 
   
• Ahora pique finamente la guindilla y ralle el ajo y el jengibre. Mezcle el bacalao, las gambas, la guindilla, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, las hierbas de pescado, el coco rallado y el azúcar hasta obtener una pasta pegajosa. Añadir un poco de aceite y zumo de lima para terminar.   
   
• Amasar la mezcla de pescado alrededor de los tallos de hierba limón. Añadir un chorrito de aceite si está demasiado seco y no se pega a la hierba limón. Añadir un poco de coco si la pasta está demasiado húmeda. 
   
• Por último, asar el satay durante unos 5 minutos hasta que esté cocido en la plancha teppanyaki. Cubra el satay con la guindilla picada, la corteza de coco y un poco de zumo de lima.

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