Satay di pesce indonesiano

4 persone | Kamado, Pesce e crostacei | Pesce | Antipasto

Preparazione

• Accendere una quantità media di carbonella e riscaldare il Kamado YAKINIKU® a 150 °C. Per questa ricetta, lavorare a calore diretto. Posizionare il pro set nel Kamado. Quindi posizionare la piastra Teppanyaki nella parte superiore del Kamado. Lasciare che il Kamado si riscaldi ulteriormente fino a 200 °C.

Preparazione

• Sbucciare i gamberetti, quindi tritare il merluzzo e i gamberetti in una pasta. Per farlo, utilizzare un robot da cucina o un coltello affilato. Aggiungere il pesce macinato in una ciotola. 
   
• Tritare finemente il peperoncino e grattugiare l'aglio e lo zenzero. Mescolare il merluzzo, i gamberetti, il peperoncino, l'aglio, lo zenzero, la salsa di soia, le erbe di pesce, il cocco grattugiato e lo zucchero fino a formare una pasta appiccicosa. Aggiungere un po' di olio e succo di lime per finire.   
   
• Impastare il composto di pesce intorno ai gambi di citronella. Aggiungere un goccio d'olio se la pasta è troppo secca e non si attacca alla citronella. Aggiungere un po' di cocco se la pasta è troppo umida.
   
• Infine, grigliare il satay per circa 5 minuti fino a cottura sulla piastra teppanyaki. Ricoprire il satay con il peperoncino tritato, la scorza di cocco e un po' di succo di lime.

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