Filete de salmón | glaseado de soja | arroz | lavanda de mar

4 personas | Shichirin, Pescado y marisco | Pez | Plato principal

Preparación

• Encienda una cantidad media de Binchotan, abra completamente las correderas del Shichirin. Retire la rejilla estándar y coloque las barras de Yakitori.

Preparación

• Aclarar el arroz hasta que el agua salga clara. Pon el arroz en una *cocedora de arroz con agua y enciéndela.
   
• A continuación, mezcle todos los ingredientes del glaseado de soja y reserve.
   
• Empiece cortando el filete de salmón en 4 trozos. A continuación, ensarta cada uno con 2 brochetas de barbacoa. Coloca una brocheta a la izquierda y otra a la derecha del salmón para poder darles la vuelta más fácilmente.
   
• Con las barras Yakitori, asa las brochetas sobre el Binchotan caliente y úntalas regularmente con el glaseado de soja. Gire las brochetas regularmente durante 2 minutos para evitar que el salmón se queme.
   
• Tostar la oreja de cordero en un colador sobre el Binchotan.
   
• Servir el arroz en un bol cubierto con el salmón y la oreja de cordero. Terminar con el glaseado de soja como aderezo.