Filetto di salmone | glassa di soia | riso | lavanda marina

4 persone | Shichirin, Pesce e crostacei | Pesce | Piatto principale

Preparazione

• Accendere una quantità media di Binchotan, aprire completamente i cursori dello Shichirin. Rimuovere la griglia standard e posizionare le barrette Yakitori.

Preparazione

• Sciacquare il riso finché l'acqua non diventa limpida. Mettere il riso in una *cucina per riso con acqua e accendere.
   
• Mescolare quindi tutti gli ingredienti per la glassa di soia e mettere da parte.
   
• Iniziare tagliando il filetto di salmone in 4 pezzi. Poi infilzate ciascuno di essi con 2 spiedini da barbecue. Posizionate uno spiedino a sinistra e uno a destra del salmone in modo da poterlo girare più facilmente.
   
• Utilizzando le barre Yakitori, grigliate gli spiedini sul Binchotan caldo e spennellate regolarmente con la glassa di soia. Girare regolarmente gli spiedini per 2 minuti per evitare che il salmone si bruci.
   
• Tostare le orecchie d'agnello in un colino sul Binchotan.
   
• Servire il riso in una ciotola con il salmone e l'orecchio d'agnello. Completare con la glassa di soia come condimento.