Vieiras | hinojo marino

2 personas | Shichirin, Pescado y marisco | Pez | Aperitivo

Preparación

• Encienda una cantidad media de Binchotan, abra completamente las correderas del Shichirin y deje que alcance una buena temperatura. Coloque las barras de Yakitori sobre el Shichirin. 

Preparación

• Mezcle el hinojo marino con el aceite en un bol. Sazonar al gusto con pimienta. Ponga el hinojo marino en el colador y saltéelo sobre el Binchotan caliente durante unos 2-3 minutos. A continuación, reservar un rato.
   
• Coloque las barras de yakitori en el Shichirin. Pinche las vieiras con dos brochetas muy finas y sazónelas con el condimento de pescado. Coloque las brochetas en las barras de Yakitori. Áselas durante 1 minuto por cada lado.
   
• Pique finamente las avellanas y resérvelas. 
   
• Reparta el hinojo marino en un bol o plato. Coloque las vieiras sobre el sésamo, sazone un poco más con pimienta y reparta las avellanas por el plato. 
   
• Terminar con un poco de ralladura de limón.