Vieiras | salchicha de sangre

4 personas | Shichirin, Cerdo, Pescado y marisco | Pez, Carne | Aperitivo

Preparación

• Encienda una cantidad media de Binchotan, abra completamente las correderas del Shichirin. Coloque la placa Teppanyaki sobre el Shichirin, deje que se caliente bien.

Preparación

• Empezar sacando las vieiras de la concha, conservando sólo la carne blanca.
   
• Cortar la morcilla en rodajas de aproximadamente la mitad del grosor de las vieiras. 
   
• Freír brevemente la morcilla y las vieiras por ambos lados (la morcilla un poco más si es necesario, debe estar totalmente cocida). 
   
• Partir las vieiras por la mitad para que se vea el contraste entre el interior vidrioso y el exterior asado.
   
• Servir con las rodajas de morcilla y terminar con flor de sal, unas gotas de aceite de avellana y unas gotas de zumo de limón.