Carrè di agnello con crosta di erbe, patate arrosto e ratatouille

2 - 3 persone | Kamado, Agnello | Carne | Piatto principale

Preparazione

• Accendere una quantità media di carbonella e riscaldare il Kamado a 200 °C. Quando il Kamado è in temperatura, posizionare la griglia nel Kamado. Posizionare la griglia sul livello più alto. Per questa ricetta, lavorare a calore diretto.

Preparazione

Ratatouille:

• Tagliare a dadini la cipolla rossa, i peperoni, la zucchina e la melanzana. Mettete un forno olandese o un piatto di ghisa sul barbecue con un po' di olio d'oliva. Aggiungere prima le verdure dure come i peperoni e le cipolle, l'aglio, poi la melanzana e la zucchina. Terminare con verdure ed erbe provenzali. Lasciate cuocere a fuoco lento e dopo 5 minuti aggiungete il succo di pomodoro e lasciate che la ratatouille cuocia a fuoco lento finché tutto sia cotto. (15 min. in totale)

Carrè d'agnello:

• Rivestire il carré d'agnello nella marinata di carne e cospargerlo di erbe per il barbecue, poi rosolarlo sulla griglia. Aggiungete dei brandelli di botte di vino rosso per un sapore extra. Tritare tutte le erbe e mescolare con il panko e un cucchiaio di marinata di carne.
• Togliere il carré d'agnello dalla griglia quando è ben rosolato, avvolgerlo nella miscela di erbe e cuocere a 47 gr. (Totale 15-20 min)

Patate al forno:

• Prendete delle patate piccole, lavatele accuratamente. Girare la patata nel foglio di alluminio, condire con spezie vegetali. Fate attenzione, iniziate con le patate in questo piatto. Questi saranno fatti dopo 30-45 minuti.