Lamssaté met tomatensalsa| By Njam

4 personen | Rundvlees | Vlees | Hoofdgerecht

Voorbereiding

Dit recept is in samenwerking met Njam

• Steek een gemiddelde hoeveelheid Binchotan aan, zet de schuiven van de Shichirin twee derde open en laat goed op temperatuur komen. Als de Shichirin op temperatuur is plaats je het rooster.

Bereiding

• Snijd het lamsvlees in blokjes van ±2–3 cm.
   
• Mix alle ingrediënten (behalve het citroensap, peper en zout) voor de gremolata fijn en meng een flinke lepel van dit mengsel door de blokjes lamsvlees.
   
• Laat een half uurtje marineren
   
• Voeg nu aan de rest van de gremolata nog het citroensap, peper en zout toe.
   
• Maak de tomatensalsa. Spies de tomaatjes op prikkers, maak met een mesje enkele kleine inkepingen in het vel van de tomaatjes en grill ze vervolgens op de barbecue. Haal de velletjes van de tomaten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Meng er de sjalot, ansjovisfilets, kappertjes en de rest van de gremolata onder.
   
• Spies ook de blokjes lamsvlees op spiesjes, kruid met peper en zout en grill ze op de barbecue.
   

Dit recept is een goede combinatie met gegrilde halloumi met yoghurtdressing. Lees hier meer over dit gerecht.