Satay d’agneau avec salsa tomate| By Njam

4 personnes | Viande de bœuf | Moi à | Plat principal

Préparation

Cette recette est réalisée en collaboration avec Njam

• Allumez une quantité moyenne de charbon Binchotan, ouvrez les volets du Shichirin aux deux tiers et laissez-le bien chauffer. Une fois que le Shichirin a atteint la bonne température, placez la grille.

Temps de cuisson

• Coupez l’agneau en cubes d’environ 2–3 cm.
   
• Mixez finement tous les ingrédients (sauf le jus de citron, le poivre et le sel) pour la gremolata et mélangez une bonne cuillère avec les cubes d’agneau.
   
• Laissez mariner pendant environ 30 minutes.
   
• Ajoutez ensuite le jus de citron, le poivre et le sel au reste de la gremolata.
   
• Préparez la salsa de tomates. Enfilez les tomates sur des brochettes, faites quelques entailles dans la peau et grillez-les au barbecue. Retirez la peau et coupez la chair en morceaux. Mélangez avec l’échalote, les filets d’anchois, les câpres et le reste de la gremolata.
   
• Enfilez également les cubes d’agneau sur des brochettes, assaisonnez avec du poivre et du sel et faites-les griller au barbecue.
   

Cette recette se marie très bien avec du halloumi grillé accompagné d'une sauce au yaourt. Pour en savoir plus sur ce plat, cliquez ici.