Eclairs | By Rookpluim

8 personen | Nachtisch | Vegetarier | Dessert

Vorbereitung

Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit Rookpluim entwickelt.

• Bereiten Sie den YAKINIKU® Kamado für indirektes Grillen bei etwa 220 °C vor. Legen Sie einen Pizzastein auf den Rost und lassen Sie ihn langsam mit erhitzen.

Zubereitung

Windbeutel

• Butter mit Milch und Wasser schmelzen und zum Kochen bringen.
• Mehl bei schwacher Hitze unterrühren, bis eine trockene Masse entsteht.
• Eine Prise Salz hinzufügen und die Eier nacheinander unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen.
• Legen Sie die YAKINIKU-Backmatte in der Größe Ihres Pizzasteins auf den YAKINIKU® Pizzaschieber. Wenn Sie keine haben, können Sie auch Packpapier in der Größe Ihres Pizzasteins verwenden.
• Spritzen Sie lange oder runde Éclairs auf die Backmatte. Schieben Sie die Backmatte mit den Éclairs auf den Pizzastein.
• Backen Sie sie 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Legen Sie in den letzten 5 Minuten ein Handtuch zwischen den Deckel, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
   

Füllung (Konditorcreme)

• Die Eigelbe mit dem Puddingpulver und dem Zucker in etwas Milch verquirlen.
• Die restliche Milch mit dem Vanillemark und dem ausgekratzten Vanillestängel zum Kochen bringen.
• Einige Löffel warme Milch in die Creme-Mischung geben und diese dann in die warme Milch einrühren.
• Zu einem dicken Brei einkochen lassen. Den Pudding in eine Schüssel oder Auflaufform geben, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Füllen und Fertigstellen

• Die Schokolade mit etwas Sahne im Wasserbad schmelzen.
• Den Pudding aus dem Kühlschrank nehmen und glatt rühren. In einen Spritzbeutel füllen.
• Machen Sie zwei kleine Löcher in die Unterseite der Éclairs und spritzen Sie die Konditorcreme hinein, bis die Éclairs schön gefüllt sind.
• Tauchen Sie die Oberseite der Éclairs in die Schokolade.
• Lassen Sie die Schokolade mindestens eine Stunde lang fest werden.