Eclairs | By Rookpluim

8 personas | Postres | Vegetariano | Postre

Preparación

Esta receta ha sido elaborada en colaboración con Rookpluim.

• Prepara la YAKINIKU® Kamado para cocinar a fuego indirecto a unos 220 °C. Coloca una piedra para pizza sobre la parrilla y deja que se caliente lentamente.

Elaboración

Profiteroles

• Sciogli il burro con il latte e l'acqua e porta a ebollizione.
• Mescola la farina a fuoco basso fino a ottenere un composto asciutto.
• Aggiungi un pizzico di sale e aggiungi le uova una alla volta. Versa l'impasto in una sac à poche.
• Posizionare la teglia YAKINIKU delle dimensioni della pietra per pizza sulla YAKINIKU® Pala per Pizza. Se non ne avete una, potete anche usare della carta da imballaggio delle dimensioni della pietra per pizza.
• Formare degli éclairs lunghi o rotondi sulla teglia. Trasferire la teglia con gli éclairs sulla pietra per pizza.
• Cuoci per 20-25 minuti, fino a quando non saranno dorati. Negli ultimi 5 minuti, inserisci un canovaccio tra il coperchio e la pietra per consentire la fuoriuscita dell'umidità.

Relleno (crema pastelera)

• Bate las yemas de huevo con el pudín en polvo y el azúcar en un poco de leche.
• Lleva el resto de la leche a ebullición con la vainilla y la vaina raspada.
• Añade unas cucharadas de leche caliente a la mezcla de crema y bate con la leche caliente.
• Deja que se reduzca hasta obtener una papilla espesa. Vierte el pudín en un bol o fuente para horno, cúbrelo con film transparente y mételo en la nevera.

Rellenar y decorar

• Derrite el chocolate al baño María con un poco de nata.
• Saca el pudín de la nevera y remuévelo hasta que quede homogéneo. Viértelo en una manga pastelera.
• Haga dos agujeros en la parte inferior de los éclairs e inyecte la crema pastelera hasta que estén bien rellenos.
• Sumergir la parte superior del éclair en el chocolate.
• Deje que el chocolate se endurezca durante al menos una hora.