Pinchos de pescado

4 personas | Kamado, Pescado y marisco | Pez | Plato principal

Preparación

• Encienda el carbón y caliente el YAKINIKU® Kamado a una temperatura de 150 °C y coloque el pro set en el Kamado. A continuación, coloque la parrilla estándar en el nivel más alto del elevador multinivel. Ahora deje que el Kamado se caliente aún más a 200 °C.

Preparación

• Mezcle bien el yogur, la cúrcuma, la menta fresca, la guindilla finamente picada, la ralladura y el zumo de lima, el jengibre rallado y el ajo. Añada un poco de pimienta de Szechuan japonesa, sal ahumada japonesa y hierbas de pescado al gusto.

• Mientras tanto, corte el bacalao en dados pequeños. Después, mezcle suavemente el bacalao con el adobo y déjelo reposar en el frigorífico de 1 a 2 horas. También puede cocinar el pescado inmediatamente si es necesario, pero esto puede afectar a la intensidad del sabor. 

• Ensarte el bacalao en 2 brochetas de barbacoa y colóquelas en la rejilla estándar del Kamado. Ase el bacalao durante unos 5 minutos, dándole la vuelta a la mitad. Cubra el bacalao con menta, guindilla y un poco de sal ahumada japonesa.

• ¡Que aproveche!

¿SABÍAS QUE?

La cúrcuma es de color amarillo brillante, por lo que no sólo se utiliza por su interesante sabor, sino también para colorear/teñir ciertas cosas.