Saltimbocca | risotto | espárragos verdes
2 personas | Kamado | Carne | Plato principal, Aperitivo
15 min
100 min
115 min
Preparación
- Encienda una cantidad media de carbón y caliente el Kamado a 180 °C. A continuación, coloque el set pro y en el nivel inferior un escudo térmico y en el nivel superior una rejilla.
Preparación
-
Picar finamente las chalotas y freírlas en una sartén (honda) con un poco de aceite de oliva. A continuación, añadir el arroz para risotto y freír, desglasar con vino blanco y verter poco a poco el caldo en el arroz. No añadir más caldo hasta que el caldo de la sartén con el risotto se haya disuelto. Cocer durante unos 30-40 minutos. Puedes hacer todo esto en el Kamado o en tu cocina.
-
Aplana las lonchas de ternera entre papel film, añade la mozzarella, el jamón de Parma, el condimento para carne y la albahaca. Enrolle las lonchas de ternera e inserte una brocheta. Cubra los rollos con la marinada.
-
Limpie los espárragos verdes y áselos junto con el Saltimbocca durante unos 20 min en el Kamado. Mientras tanto, deja que el risotto se cocine por completo.
-
En el último momento, terminar el risotto con mascarpone, queso parmesano y zumo de una lima.
Volver
Ingredientes
- 100 g de risotto
- 1 chalota
- Aceite de oliva
- Medio vaso de vino blanco
- 500 ml de caldo de pollo EldurApi 41
- 360 gr de chuletas de ternera
- 1 bola de mozzarella
- 4 lonchas de jamón de Parma
- 6 espárragos verdes
- 1 lima + su zumo
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de mascarpone
- Una ramita de albahaca
- Adobo para carne EldurApi 16
- EldurApi 14 Hierbas clásicas para carne
Necesita
- pro set
- sartén de hierro fundido (opcional)
- hacha de cortar
- tabla de cortar
- pinza
