Saltimbocca | risotto | asparagi verdi

2 persone | Kamado | Carne | Piatto principale, Antipasto

Preparazione

• Accendere una quantità media di carbonella e riscaldare il Kamado a 180 °C. Posizionare quindi il pro set e sul livello inferiore uno scudo termico e sul livello superiore una griglia.

Preparazione

• Tritare finemente gli scalogni e farli soffriggere in una padella (profonda) con un po' di olio d'oliva. Aggiungere quindi il riso per risotto e farlo soffriggere, deglassare con il vino bianco e versare gradualmente il brodo nel riso. Non aggiungere nuovo brodo finché quello presente nella padella con il risotto non si è sciolto. Cuocere per circa 30-40 minuti. Potete fare tutto questo sul Kamado o sul vostro fornello.

• Appiattire le fette di vitello tra la pellicola trasparente, aggiungere la mozzarella, il prosciutto di Parma, le erbe di carne e il basilico. Arrotolare le fette di vitello e inserire uno spiedino. Rivestire gli involtini con la marinata. 

• Pulire gli asparagi verdi e grigliarli insieme ai saltimbocca per circa 20 minuti sul Kamado. Nel frattempo, lasciare cuocere il risotto.

• All'ultimo momento, completare il risotto con il mascarpone, il parmigiano e il succo di un lime.