Steak tartar ahumado

4 personas | Kamado, Carne de vacuno | Carne | Aperitivo

Preparación

• Salar la bavette con un día de antelación. Se hace así para que absorba mejor el sabor del humo.
   
• Deje la carne en el frigorífico durante toda la noche. Encienda una cantidad media de carbón al día siguiente y caliente su YAKINIKU® Kamado a 80°C. Para esta receta, trabaje con fuego directo, coloque el set pro y ponga la parrilla en el nivel superior.

Preparación

• Empiece cortando la bavette en lonchas finas. Después, enjuague la carne y séquela bien con papel de cocina.
   
• Añada la leña para ahumar con la astilladora. Ahume la carne a fuego directo durante 8-10 minutos.
   
• A continuación, pique finamente la bavette. A continuación, picar finamente las hierbas frescas, las alcaparras, el pimiento rojo y la cebolla y añadir a la carne picada. Remover todo junto y añadir la mostaza y el Ras el hanout y mezclar bien.
   
• Prepare el steak tartar utilizando el aro de freír y termine todo con el huevo pasado por agua cortado por la mitad.