Cóctel de camarones

4 personas | Shichirin, Pescado y marisco | Pez | Aperitivo

Preparación

• Enciende una cantidad media de Binchotan, abre completamente las correderas del Shichirin y deja que coja bien la temperatura. Cuando el Shichirin esté a temperatura, coloque la rejilla estándar.

Preparación

• Mientras tanto, abra los aguacates en rodajas y quíteles el hueso. Ase los aguacates brevemente, entre 1 y 2 minutos en el Shichirin con la pulpa hacia abajo.
   
• En un bol, mezcle las gambas holandesas con el aceite de oliva, la ralladura de lima y el zumo. Sazone al gusto con sal y pimienta.
   
• Por último, sirva los aguacates con piel y las gambas dentro. Terminar con un poco de sal ahumada japonesa y pul biber.