Cocktail di gamberi

4 persone | Shichirin, Pesce e crostacei | Pesce | Antipasto

Preparazione

• Accendere una quantità media di Binchotan, aprire completamente i cursori dello Shichirin e lasciarlo arrivare a temperatura. Quando lo Shichirin è a temperatura, posizionare la griglia standard.

Preparazione

• Nel frattempo, aprire gli avocado a fette e rimuovere il nocciolo. Arrostire brevemente gli avocado, circa 1 o 2 minuti sullo Shichirin con la polpa rivolta verso il basso.
   
• In una ciotola, mescolare i gamberetti olandesi con olio d'oliva, scorza e succo di lime. Condire a piacere con sale e pepe.
   
• Infine, servire gli avocado con la buccia e i gamberetti all'interno. Completare con sale affumicato giapponese e pul biber.