Requisitos para cocinar con wok en el Kamado:
(Obviamente) un YAKINIKU® Kamado;
Una sartén wok (también conocida como sartén de hierro fundido);
El YAKINIKU® Vulcano;
Ingredientes frescos como col china, pimientos y su fuente de proteína favorita (pollo, ternera, gambas, tofu, etc.);
Una deliciosa salsa wok de su elección.
¿Cómo se prepara un wok y cómo se limpia?
Antes de empezar a utilizar su nuevo wok, tiene que "quemarlo". Esto significa crear una capa antiadherente, ya que los woks de metal no la tienen de serie.
Cuando recibe la sartén wok, ya está engrasada con aceite antioxidante, que protege la sartén de la oxidación hasta el primer uso. Así se evita que la sartén se oxide por el camino. Primero hay que fregar bien esta capa con un estropajo y agua. Una vez hecho esto, ya está listo para empezar a calentar el wok.
Pon el wok a fuego fuerte y deja que se caliente durante 1 minuto aproximadamente. Sabrás que el wok está suficientemente caliente cuando dejes caer unas gotas de agua sobre el wok y se evaporen inmediatamente. Retira el wok del fuego y vierte 2 cucharadas de aceite de girasol en la sartén del wok. Mueve la sartén para que toda la superficie quede cubierta por el aceite.
Ahora es el momento de dorar la sartén una vez más. Vuelve a poner la sartén a fuego fuerte y sigue girándola para que se caliente toda la superficie. Durante este paso, la sartén empezará a tomar un color un poco más oscuro. Haga esto durante unos 15 o 20 minutos.
Después, vuelva a lavar el wok sólo con agua y un cepillo grueso y séquelo poniéndolo a fuego lento durante 1 ó 2 minutos hasta que ya no quede agua en la sartén.
Si quieres guardar el wok durante más tiempo, asegúrate de engrasar bien la sartén con un aceite natural. De lo contrario, corres el riesgo de que se oxide.
Cómo hacer un wok en el Kamado:
Caliente el Kamado: Coloque el Vulcano en el Kamado y ponga aquí una cantidad media de carbón. Luego encienda el carbón y caliéntelo a una temperatura más alta, alrededor de 200-250 °C.
Preparar los ingredientes: Mientras el Kamado se calienta, puedes preparar todas las verduras. Corta la col china y los pimientos en tiras finas y asegúrate de tener todos los demás ingredientes al alcance de la mano.
Calienta el wok: Cuando las brasas estén bien calientes, coloca el wok sobre el Vulcano. Calienta el wok durante aproximadamente 1 minuto a fuego alto. Es importante que el wok esté bien caliente para obtener los mejores resultados.
Añada los ingredientes: Añada una pequeña cantidad de aceite al wok caliente y después añada su fuente de proteína. Sofríela durante 30 segundos hasta que esté casi cocida. Retírala del wok y resérvala.
Saltea las verduras: Ahora añade las verduras cortadas al wok caliente. Sofríelas rápidamente durante 1-2 minutos hasta que estén crujientes y ligeramente descoloridas.
Añade la salsa: Añade tu salsa wok favorita a las verduras en el wok y remueve bien. A continuación, añada la carne o el pescado preparados previamente al wok y sofríalo todo durante aproximadamente un minuto para que los sabores se mezclen bien.
Servir: Retira el wok del Kamado y sirve inmediatamente tu delicioso plato al wok. ¡Que aproveche!
Platos:
Con un wok en una parrilla Kamado, puede preparar una amplia gama de deliciosos platos. Aquí hay algunos platos populares que son perfectos para cocinar al wok en un Kamado:
Pad Thai: se trata de un clásico plato tailandés con fideos fritos, gambas, pollo o tofu y una mezcla de verduras, aderezado con tamarindo, salsa de pescado y guindilla.
Pollo Teriyaki: tiernos trozos de pollo salteados en el wok con una salsa teriyaki dulce y salada, servidos con arroz al vapor.
Pollo Kung pao: un plato picante con pollo, cacahuetes, pimientos verdes y guindillas secas, normalmente aromatizado con vinagre de arroz.
Cuando se cocina al wok en el Kamado, es importante controlar bien las altas temperaturas y tener todos los ingredientes preparados de antemano, ya que la cocción es rápida. Además, puede experimentar con distintos ingredientes y salsas para crear sus propios platos al wok. Es una forma estupenda de llevar los sabores de Asia al jardín de tu casa e impresionar a tus invitados con deliciosos platos caseros.
Cocinar al wok en un Kamado es una forma nueva y diferente de satisfacer sus papilas gustativas y sorprender a sus invitados con platos deliciosos. El Kamado proporciona las condiciones perfectas para un calentamiento rápido y uniforme, permitiéndole llevar sus artes del wok al siguiente nivel. Experimente con diferentes tipos de verduras, carne, pescado, salsas y especias para crear sus propios platos únicos al wok. Dé rienda suelta y disfrute de sus deliciosos platos caseros.