Requisiti per la cottura del wok sul Kamado:
(Ovviamente) un Kamado YAKINIKU®;
Una padella wok (o padella in ghisa);
Il Vulcano YAKINIKU®;
Ingredienti freschi come cavolo cinese, peperoni e la vostra fonte proteica preferita (pollo, manzo, gamberi, tofu ecc.);
Una deliziosa salsa wok a scelta.
Come si prepara il wok e come si pulisce?
Prima di iniziare a usare il nuovo wok, è necessario "rodarlo". Questo significa creare un rivestimento antiaderente, perché i wok in metallo non ne sono dotati di serie.
Quando si riceve la padella wok, questa è già unta con olio antiruggine, che la protegge dall'ossidazione fino al primo utilizzo. Questo serve a evitare che la padella si arrugginisca lungo il percorso. Per prima cosa è necessario strofinare bene questo strato con una spugna abrasiva e acqua. Una volta fatto questo, siete pronti per iniziare a riscaldare il wok.
Mettete il wok su fuoco alto e lasciatelo scaldare per circa 1 minuto. Saprete che il wok è sufficientemente caldo quando, lasciando cadere alcune gocce d'acqua sul wok, queste evaporano immediatamente. Togliere il wok dal fuoco e versare 2 cucchiai di olio di girasole nella padella del wok. Muovete la padella in modo che l'intera superficie sia coperta dall'olio.
Ora è il momento di scottare nuovamente la padella. Mettete di nuovo la padella a fuoco alto e continuate a girarla in modo da riscaldare ogni parte della padella. Durante questa fase, la padella inizierà a colorarsi un po' di più. Procedere in questo modo per circa 15-20 minuti.
Dopodiché, lavate di nuovo il wok con acqua e una spazzola grossolana e asciugatelo mettendolo a fuoco basso per 1-2 minuti finché non c'è più acqua nella padella.
Se volete riporre il wok per un periodo di tempo più lungo, assicuratevi di ungere bene la padella con un olio naturale. Altrimenti, si corre il rischio che la padella arrugginisca.
Come cucinare sul Kamado:
Riscaldare il Kamado: posizionare il Vulcano nel Kamado e collocarvi una quantità media di carbonella. Accendere quindi la carbonella e riscaldarla a una temperatura più alta, intorno ai 200-250 °C.
Preparare gli ingredienti: Mentre il Kamado si riscalda, potete preparare tutte le verdure. Tagliate il cavolo cinese e i peperoni a strisce sottili e assicuratevi di avere tutti gli altri ingredienti a portata di mano.
Riscaldare il wok: quando le braci sono ben calde, posizionare il wok sul Vulcano. Scaldare il wok per circa 1 minuto a fuoco vivo. È importante che il wok sia ben caldo per ottenere i migliori risultati.
Aggiungere gli ingredienti: aggiungere una piccola quantità di olio al wok caldo e poi aggiungere la fonte proteica. Soffriggere per 30 secondi fino a quando non è quasi cotta. Toglietela dal wok e mettetela da parte.
Cuocere le verdure: Ora aggiungete le verdure tagliate a fette nel wok caldo. Soffriggere rapidamente per circa 1-2 minuti fino a quando non saranno croccanti e leggermente scolorite.
Aggiungere la salsa: Aggiungere la salsa wok preferita alle verdure nel wok e mescolare bene. Aggiungere quindi la carne o il pesce preparati in precedenza e far saltare il tutto per circa un minuto per far amalgamare bene i sapori.
Servire: Togliere il wok dal Kamado e servire subito il vostro delizioso piatto wok. Buon appetito!
Piatti:
Con un wok su una griglia Kamado, è possibile preparare un'ampia gamma di piatti deliziosi. Ecco alcuni piatti popolari che sono perfetti per la cottura con il wok sul Kamado:
Pad Thai: è un classico piatto tailandese con noodles fritti, gamberi, pollo o tofu e un mix di verdure, conditi con tamarindo, salsa di pesce e peperoncino.
Pollo Teriyaki: teneri pezzi di pollo saltati nel wok con una salsa teriyaki dolce e saporita, serviti con riso al vapore.
Pollo Kung pao: un piatto piccante con pollo, arachidi, peperoni verdi e peperoncini secchi, solitamente insaporito con aceto di riso.
Quando si cucina il wok sul Kamado, è importante gestire bene le alte temperature e avere tutti gli ingredienti pronti in anticipo, perché la cottura è veloce. Inoltre, si possono sperimentare diversi ingredienti e salse per creare piatti wok unici. È un ottimo modo per portare i sapori dell'Asia nel vostro giardino e stupire i vostri ospiti con piatti deliziosi e fatti in casa.
Cucinare con il wok sul Kamado è un modo nuovo e diverso per deliziare le papille gustative e stupire i vostri ospiti con piatti deliziosi. Il Kamado offre le condizioni perfette per un riscaldamento rapido e uniforme, consentendo di portare le arti del wok a un livello superiore. Sperimentate con diversi tipi di verdure, carne, pesce, salse e spezie per creare piatti wok unici. Date libero sfogo alla vostra creatività e godetevi i vostri deliziosi piatti fatti in casa.