Exigences pour la cuisson au wok sur le Kamado :
(évidemment) un Kamado YAKINIKU® ;
Une poêle à wok (ou poêle en fonte) ;
Le YAKINIKU® Vulcano ;
Des ingrédients frais tels que du chou chinois, des poivrons et votre source de protéines préférée (poulet, bœuf, crevettes, tofu, etc.) ;
Une délicieuse sauce wok de votre choix.
Comment préparer votre wok et comment le nettoyer ?
Avant de commencer à utiliser votre nouveau wok, vous devez le "brûler". Il s'agit en fait de créer un revêtement antiadhésif, car les woks en métal n'en sont pas pourvus en standard.
Lorsque vous recevez votre poêle wok, elle est déjà graissée avec de l'huile antirouille, qui protège la poêle de l'oxydation jusqu'à la première utilisation. Cette huile protège la poêle de l'oxydation jusqu'à la première utilisation, afin d'éviter qu'elle ne rouille en cours de route. Cette couche doit d'abord être bien enlevée à l'aide d'une éponge à récurer et d'eau. Une fois cette étape franchie, vous pouvez commencer à chauffer le wok.
Mettez le wok sur feu vif et laissez-le chauffer pendant environ 1 minute. Vous saurez que le wok est suffisamment chaud lorsque vous y déposerez quelques gouttes d'eau qui s'évaporeront immédiatement. Retirez le wok du feu et versez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans la poêle du wok. Déplacez la poêle de manière à ce que toute la surface soit recouverte d'huile.
Il est maintenant temps de saisir la poêle une nouvelle fois. Mettez à nouveau la poêle sur feu vif et continuez à la tourner de manière à ce que chaque partie de la poêle soit chauffée. Au cours de cette étape, la poêle commencera à prendre une couleur un peu plus foncée. Cette opération dure environ 15 à 20 minutes.
Ensuite, lavez à nouveau le wok avec de l'eau et une brosse grossière et séchez-le en le plaçant sur feu doux pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la poêle.
Si vous souhaitez ranger le wok pour une période prolongée, veillez à bien graisser la poêle avec une huile naturelle. Sinon, la poêle risque de rouiller.
Comment faire un wok sur le Kamado :
Chauffer le Kamado : Placez le Vulcano dans le Kamado et placez-y une quantité moyenne de charbon de bois. Allumez ensuite le charbon de bois et faites-le chauffer à une température plus élevée, de l'ordre de 200 à 250 °C.
Préparer les ingrédients : Pendant que le Kamado chauffe, vous pouvez préparer tous les légumes. Coupez le chou chinois et les poivrons en fines lamelles et veillez à ce que tous les autres ingrédients soient à portée de main.
Chauffer le wok : Lorsque les braises sont bien chaudes, placez le wok sur le Vulcano. Faites chauffer le wok pendant environ 1 minute à feu vif. Il est important que le wok soit bien chaud pour obtenir les meilleurs résultats.
Ajoutez les ingrédients : versez une petite quantité d'huile dans le wok chaud, puis ajoutez votre source de protéines. Faites-la sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite. Retirez-la du wok et mettez-la de côté.
Faites cuire les légumes au wok : Ajoutez maintenant les légumes tranchés dans le wok chaud. Faites-les sauter rapidement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants et légèrement décolorés.
Ajouter la sauce : Ajoutez votre sauce wok préférée aux légumes dans le wok et remuez bien. Ajoutez ensuite la viande ou le poisson préparés précédemment dans le wok et faites sauter le tout pendant environ une minute pour que les saveurs se mélangent bien.
Servir : Retirez le wok du Kamado et servez immédiatement votre délicieux plat au wok. Bonne dégustation !
Les plats :
Avec un wok sur un gril Kamado, vous pouvez préparer un large éventail de plats délicieux. Voici quelques plats populaires qui conviennent parfaitement à la cuisson au wok sur un Kamado :
Pad Thai : il s'agit d'un plat thaïlandais classique composé de nouilles frites, de crevettes, de poulet ou de tofu et d'un mélange de légumes, le tout assaisonné de tamarin, de sauce de poisson et de piment.
Poulet Teriyaki : de tendres morceaux de poulet sont sautés au wok avec une sauce teriyaki sucrée et salée, servis avec du riz à la vapeur.
Poulet kung pao : plat épicé à base de poulet, de cacahuètes, de poivrons verts et de piments séchés, généralement aromatisé au vinaigre de riz.
Lorsque vous cuisinez au wok sur le Kamado, il est important de bien gérer les températures élevées et de préparer tous les ingrédients à l'avance, car la cuisson est rapide. De plus, vous pouvez expérimenter avec différents ingrédients et sauces pour créer vos propres plats au wok. C'est un excellent moyen d'apporter les saveurs de l'Asie dans votre jardin et d'impressionner vos invités avec de délicieux plats faits maison.
La cuisson au wok sur un Kamado est une façon nouvelle et différente de satisfaire vos papilles gustatives et d'étonner vos invités avec des plats délicieux. Le Kamado offre les conditions parfaites pour un chauffage rapide et homogène, ce qui vous permet d'élever vos arts du wok à un niveau supérieur. Expérimentez avec différents types de légumes, de viandes, de poissons, de sauces et d'épices pour créer vos propres plats au wok. Laissez libre cours à votre imagination et savourez vos délicieux plats maison.