Piatto wok asiatico con merluzzo

2 persone | Kamado, Pesce e crostacei | Pesce | Piatto principale

Preparazione

• Portare un Kamado con una quantità media di braci a 150 °C. Per questa ricetta, lavorare con calore indiretto. Posizionare il pro set e collocare lo scudo termico sul livello inferiore, un'intera griglia sopra di essa e posizionare l'ulteriore griglia rialzata sopra di essa.

Preparazione

• Versare il latte in un recipiente a prova di fuoco, aggiungere il peperone rosso a fette, la citronella e alcune spezie asiatiche.

• Posizionare la ciotola sulla griglia rialzata dello YAKINIKU® Kamado. Affumicare per 20 minuti a 150 °C, aggiungendo nel frattempo la legna per affumicare e le erbe da fuoco attraverso il cippatore. 

• Quindi, posizionare una padella di ghisa con un po' di olio d'oliva nel Kamado e lasciarla riscaldare.

• Quando la padella è calda, si possono aggiungere le verdure del wok. A queste potete aggiungere alcune erbe aromatiche a vostra scelta. 

• A questo punto, lasciare che lo YAKINIKU® raggiunga la temperatura di 200 °C. 

• Nel frattempo, cuocere il riso nero secondo le istruzioni riportate sulla confezione. 

• Condire i filetti di merluzzo con le erbe di pesce EldurApi su entrambi i lati.

• Aggiungere il merluzzo al latte; dopo 10-15 minuti, il pesce sarà cotto.

• Poco prima della fine, si può aggiungere il riso cotto alle verdure del wok.

Suggerimento: al posto delle erbe asiatiche, si può condire questo piatto anche con la miscela di Sumac o la miscela di Nori.