Calamares con Salsa Verde By RookPluim

4 personas | Pescado y marisco | Pez | Guarnición, Aperitivo

Preparación

Dit recept is by RookPluim

• Enciende una cantidad media de carbon vegetal y calienta tu YAKINIKU® Kamado a 240 °C. Para esta receta trabajaras con calor directo. A continuación, coloca la rejilla de hierro fundido en el kamado.

Elaboración

• Picar groseramente el eneldo, el perejil y la albahaca y ponerlos en la batidora.
   
• Pelar el ajo y anadirlo a la batidora junto con las alcaparras, el aceite de oliva y la mostaza.
   
• Rallar la piel del limon y exprimir el zumo. Anadir ambos a la batidora.
   
• Batir todo hasta obtener una salsa verde suave. Sazonar con pimienta y sal al gusto.
   
• Rociar las anillas de calamar con aceite de girasol para que no se peguen a la rejilla.
   
• Asar las anillas de calamar 2 minutos por cada lado sobre la rejilla de hierro fundido caliente.
   
• Extender la salsa verde por la base del plato.
   
• Colocar las anillas de calamar a la parrilla encima.
   
• Terminar con las hierbas frescas restantes, un poco de ralladura de limon y un chorrito de aceite de oliva.