Croissants du Kamado By BBQnerds

6 personnes | Desserts, Pizza et pain | Végétarien | Petit-déjeuner

Préparation

• Allumez une quantité raisonnable de charbon de bois et chauffez votre Kamado à 180°C. Pour cette recette, vous travaillerez avec une chaleur indirecte. Comme vous allez cuisiner à haute température, il est conseillé de placer immédiatement le pro set après l’allumage du charbon.
   
• Placez le déflecteur de chaleur au niveau le plus bas, la grille au niveau le plus haut et par-dessus la pierre à pizza. Sans déflecteur de chaleur, la pierre à pizza deviendrait tellement chaude que le fond de vos croissants brûlerait immédiatement. Si vous souhaitez utiliser une bouche à pizza, insérez-la maintenant dans votre Kamado. Vous pouvez également cuire les croissants sans bouche à pizza, mais son avantage est qu’elle minimise la perte de chaleur lors de l’ouverture.
   
• Utilisez une pâte à croissants prête à l’emploi en boîte. Déroulez la pâte, découpez-la en triangles, puis roulez chaque portion en forme de croissant. Déposez ensuite les croissants sur du papier cuisson.
   
• Ensuite, badigeonnez la pâte avec de l'œuf afin que les croissants prennent une belle couleur dorée à la cuisson. Le plus simple est d’utiliser un petit pinceau pour cette étape.

Temps de cuisson

• Placez maintenant votre papier cuisson avec les croissants sur la pierre à pizza, puis fermez le couvercle du Kamado ou la trappe du four à pizza.
   
• Le temps de cuisson parfait des croissants dépend de plusieurs facteurs. Pour la recette ci-dessus, nous indiquons un temps approximatif de 15 à 20 minutes, mais cela peut varier selon le Kamado.
   
• Vérifiez les croissants de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent.
   
• Vos croissants sont prêts lorsqu'ils prennent une couleur dorée. Vous pouvez ensuite les retirer facilement du Kamado à l'aide de la pelle à pizza. Enfin, laissez-les refroidir légèrement avant de les déguster ou de les servir.

La recette ci-dessus est une recette de base, que vous pouvez bien sûr personnaliser avec différentes garnitures ou farces.