Fraises | rhubarbe

4 personnes | Fruit, Kamado, Desserts | Végétarien | Dessert

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer votre YAKINIKU® à 150°C. Placez le pro set dans le Kamado. Pour cette recette, nous travaillons avec une chaleur indirecte, placez le pro set et mettez les déflecteurs de chaleur au niveau inférieur et placez une grille au niveau supérieur. Laissez maintenant le Kamado chauffer davantage jusqu'à 220°C.

Préparation

• Nettoyez les fraises : retirez les couronnes et coupez-les en deux. Coupez les anneaux de la rhubarbe.
   
• Mettez la rhubarbe dans la casserole en fonte avec 2 cuillères à soupe d'eau. Placer dans le Kamado pendant 10 minutes. Après 10 minutes, ajouter les fraises, étaler le lemon curd et laisser encore 15 minutes.
   
• Si nécessaire, couper les guimauves en deux et les répartir sur les fruits. Pousser pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les guimauves fondent et caramélisent sur le dessus.