Courge grillée | Burrata | Pesto

2 personnes | Des légumes, Shichirin, Légumes et accompagnements | Végétarien | Plat d'accompagnement, Apéritif

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de Binchotan, ouvrez les deux tiers du Shichirin et laissez-le monter en température. Lorsque le Shichirin est à température, placez le gril.

Préparation

• Couper la moitié du potiron en tranches. Placez-les sur le gril et faites-les griller pendant 10 à 15 minutes en les retournant régulièrement.
   
• Pendant ce temps, préparer le pesto. Épluchez et hachez finement l'ail. Râper le citron et le parmesan et mettre le tout avec l'ail, le jus du citron, le basilic, les pignons de pin et l'huile d'olive dans un mortier ou un robot de cuisine et broyer finement. Ajoutez du poivre et du sel selon votre goût. Le pesto est-il un peu trop sec ? Ajoutez alors un peu plus d'huile d'olive. 
   
• Retirer le potiron du Shichirin et le placer sur une assiette. Ouvrez la burrata, étalez le pesto sur l'assiette et terminez avec la burrata et des pignons de pin supplémentaires. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive si vous le souhaitez.