Langoustine | spicy lak | sauce tomate | orzo pasta

4 personnes | Shichirin, Poissons et crustacés | Poisson | Plat principal

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de Binchotan, ouvrez complètement les volets du Shichirin et laissez-le monter en température. Lorsque le Shichirin est à température, placer les barres de Yakitori.  

Préparation

• Porter à ébullition une casserole d'eau salée et y ajouter les pâtes. Laisser bouillir jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et les égoutter. Pendant qu'elles sont encore chaudes, mélangez les pâtes avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent. 
   
• Mettez les tomates, l'ail et l'échalote dans un mixeur avec une cuillère à soupe de sambal et mixez pour obtenir une sauce lisse jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Verser la sauce dans une passoire et assaisonner avec du sel. 
   
• Ensuite, épluchez les langoustines et piquez-les sur des brochettes de barbecue. 
   
• Faire griller les langoustines sur les charbons ardents de Binchotan et badigeonner les brochettes avec l'huile de sambal, en les retournant régulièrement jusqu'à ce que les langoustines commencent à se colorer. 
   
• Mélanger les pâtes avec la sauce tomate et répartir le tout dans 4 assiettes. Enfin, servez avec les langoustines.