Nigiri avec bavette et racine de wasabi

4 personnes | Shichirin, Viande de bœuf | Moi à | Apéritif

Préparation

• Allumer une quantité moyenne de Binchotan, ouvrir complètement les curseurs du Shichirin. Lorsque le Shichirin est à température, placez la grille standard. 

Préparation

• Préparez le riz à sushi en suivant les instructions de l'emballage et assaisonnez le riz avec du vinaigre de riz. Pour ce faire, faites chauffer le vinaigre de riz dans une casserole sur votre cuisinière avec le sucre et le sel fumé japonais sur le Shichirin. Remuez jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Laissez ensuite le vinaigre refroidir légèrement et mélangez-le au riz.
   
• Pendant ce temps, faites des boulettes de riz de la taille de la viande. Faites-le avec les mains mouillées, afin que le riz ne colle pas à vos doigts.
   
• Badigeonnez la bavette d'un peu d'huile et faites-la griller brièvement des deux côtés sur le Shichirin pour que l'intérieur reste bien rouge. Laissez-la ensuite reposer pendant environ 10 minutes et coupez-la en fines tranches.
   
• Enfin, étalez un peu de wasabi sur les nigiri (boules de riz) et placez les tranches de bavette dessus. Ajouter un peu de sel noir, de la ciboulette finement hachée et servir.