Brochettes italiennes by the barbecue lovers

6 personnes | Kamado, Viande de bœuf | Moi à | Plat principal

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer votre Kamado YAKINIKU® à 120 °C. Pour cette recette, nous travaillons avec une chaleur directe et indirecte, placez le pro set et sur le niveau inférieur, placez 1 demi-écran thermique et sur le niveau supérieur, les 2 grilles.

Préparation

• Commencez par dérouler votre viande et étalez le pesto rouge sur toute la longueur de la viande.

• Répartir ensuite le parmesan, le basilic et les pignons de pin, saler et poivrer.

• Enroulez ensuite la viande et nouez-la avec de la ficelle de boucher. Faites-le tous les 4 cm, afin de pouvoir ensuite couper le rouleau en petits rouleaux.

• Enfilez les rouleaux sur des brochettes et placez-les sur le Kamado.

• Commencez par faire cuire indirectement votre viande jusqu'à ce qu'elle atteigne une température à cœur de 40 °C.

• Chauffez ensuite le Kamado à environ 180 °C et continuez à griller la viande jusqu'à ce qu'elle atteigne une température à cœur de 52-55 °C.

• Retirez vos brochettes italiennes du barbecue et dégustez-les !